Atomberg Zenova Mixer Grinder
Powerful mixer grinder designed for grinding spices, making fresh masalas, chutneys, batters, and smooth pastes with consistent results.
🛒 View on AmazonRecipe
Aloo Posto (আলু পোস্ত)
Traditional Bengali potatoes cooked with creamy poppy seed paste, green chillies, and mustard oil.
Recipe information
- Prep time
- 15 min
- Cook time
- 20 min
- Total time
- 35 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
About this recipe
Aloo Posto is one of Bengal's most beloved comfort foods. Simple potatoes are cooked with a creamy posto (poppy seed) paste, green chillies and mustard oil to create a dish that is subtle, nutty and deeply satisfying.
Equipment
Prabha Heavy Gauge Round Bottom Kadhai
Heavy-gauge round-bottom iron kadai that distributes heat evenly, retains heat exceptionally well, and is perfect for frying, sautéing, and slow cooking.
🛒 View on Amazon
INKULTURE Stainless Steel Measuring Cups & Spoons
Premium stainless steel measuring cups and spoons with engraved measurement markings that won't fade over time.
🛒 View on AmazonIngredients
উপকরণ
Cooking method
রান্নার পদ্ধতি
-
Soak poppy seeds for 30 minutes
-
Grind with green chillies into a smooth paste
-
Heat mustard oil and temper kalonji and green chilli
-
Add potatoes and sauté for 4–5 minutes
-
Add salt
-
Add posto paste and mix well
-
Keep stirring till the raw smell of poppy seeds go away
-
Add a splash of water if required
-
Cover and cook until potatoes are tender
-
Add sugar if using
-
Cook uncovered for 2–3 minutes until the posto coats the potatoes
-
পোস্ত ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন
-
কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিহি বাটা তৈরি করুন
-
কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে কালোজিরে আর কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন
-
আলু দিয়ে ৪–৫ মিনিট নেড়ে ভাজুন
-
লবণ দিন
-
পোস্ত বাটা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন
-
পোস্তর কাঁচা গন্ধ যাওয়া অবধি ভালো করে নাড়তে থাকুন
-
এরপর প্রয়োজন হলে সামান্য জল দিন
-
ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না আলু সেদ্ধ হয়
-
লাগলে চিনি দিন
-
ঢাকনা ছাড়া আরও ২–৩ মিনিট রান্না করুন যাতে পোস্ত আলুর গায়ে ভালোভাবে মাখা হয়
Pro tips
- A smooth posto paste gives the best texture
- Do not overcook after adding the posto paste
- Traditionally the dish is fairly dry
- Fresh green chillies provide the characteristic aroma
Frequently asked questions
Can I make it without mustard oil?
Yes, but mustard oil provides the traditional flavour
Why is my posto bitter?
Over-grinding or stale poppy seeds can cause bitterness
Can I store leftovers?
Refrigerate up to 2 days and reheat gently
Watch the recipe
Watch on YouTube 
